Akari Tsumugis Bubble-Tea-Notizbuch

Aus einem Lieblingsgetränk entstand ein kleiner persönlicher Katalog von Läden, Konsistenzen und Geschmacksrichtungen.

Vierzig Läden auf dem Handy

Als das Gespräch auf Bubble Tea kam, griff Tsumugi zu ihren Handynotizen. Sie hatte vierzig Läden in Japan besucht und auf einer Checkliste mit eigenen Bewertungen festgehalten. Ihr Wunsch war, alle Bubble-Tea-Läden in Tokio auszuprobieren.

Mit der Liste konnte sie sich an einzelne Getränke erinnern, statt sich nur auf einen ungefähren Eindruck zu verlassen. Zugleich dachte sie über die Modeerscheinung nach: Wie viele Läden würden nach dem Boom bleiben? Sie wollte sie besuchen, solange es noch möglich war.

Geschmack, Größe und Konsistenz

Um Läden zu vergleichen, bestellte sie möglichst dasselbe Getränk: Bubble-Milchtee mit braunem Zucker. Sie achtete auf die Intensität und Eigenheiten des Geschmacks und anschließend auf die Perlen selbst. Sowohl deren Größe als auch die Kochdauer beeinflussten ihr Urteil.

Am liebsten mochte sie große, weiche Perlen. Sie beschrieb die Spanne von sehr zart bis fester und bissiger und erklärte, wie Getränkegeschmack und Perlenkonsistenz gemeinsam in ihre Bewertung eingingen. Die Einzelheiten waren ebenso wichtig wie der Name des Ladens.

Die Favoriten aus ihrer Liste

Zu ihren Favoriten von 2019 gehörten Bull Pulu in Hikarie, Raccoon Cafe in Ikebukuro und Xie Xie Pearl. Bei Bull Pulu betonte sie die geschmacklichen Unterschiede zwischen den Filialen. Sie lobte den hausgemachten Karamellmilch-Bubble-Tea von Raccoon Cafe und den kräftigen Geschmack bei Xie Xie Pearl.

Zwischen den ersten drei konnte sie sich nur schwer entscheiden, da sie ähnlich gut abschnitten. Zum Schluss äußerte sie einen weiteren Wunsch: einmal einen Tag lang einen Bubble-Tea-Laden leiten. Notizbuch, Lieblingsbestellungen und die Lust, selbst mitzumachen, gehörten zu derselben Begeisterung.